旅游管理专业人才培养方案

一、专业名称及代码

专业名称：旅游管理

专业代码：640101

二、教育类型及学历层次

教育类型：成人高等教育

学历层次：专科

三、招生对象及学制

招生对象：普高毕业生、三校生（职高、中专、技校毕业生）或同等学力者。

学    制：函授2.5年

四、职业岗位

（一）职业领域

根据旅游行业的国家职业资格标准，考虑到本专业服务地方旅游业发展的需要，确定专业的职业领域如下。

表1    职业类别与职业名称

（二）工作岗位

1、餐饮服务与管理

按不同类型和规格宴会要求设计整体台型并进行摆台、根据顾客需要编制菜单、席间服务、结账收款、整理餐桌；

在酒吧或餐厅等场所，能根据传统配方或客人的要求，从事酒水配置；

在茶室、茶楼等场所，根据茶叶品质进行茶水艺术冲泡。

2、前厅客房服务与管理

前厅：迎送宾客、预订房间、问询服务、住宿登记、收费结账、进行公关推销与协调；   

客房：办理住宿与访客登记手续、办理住宿宾客委托事项、整理清洁客房、维护客房设备设施、进行客房日常管理与成本控制。

3、导游与展览讲解

组织安排旅行游览事项，提供向导、讲解和旅途服务，处理游览途中突发情况；

对展览内容进行讲解、宣传。

4、旅行社产品经营与管理

从事旅行社产品开发、旅行社产品生产、旅行社产品营销、旅行社产品运行、旅行社产品售后等业务。

（三）工作任务与职业能力

针对岗位群的调查分析结果，与旅游行业专家、饭店与旅行社等旅游企业骨干及一线人员、课程专家及资深教师共同进行工作任务与职业能力分析，确定本专业工作岗位的工作任务及岗位能力需求和技术活动全过程需求，具体对应关系如下：

表2  工作任务与岗位能力、技术活动需求对照表

五、培养目标与规格

（一）培养目标

培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的，既具有科学人文素养和健全人格，又具有较强的旅游经营管理和旅游服务等职业岗位技能、技术应用能力、创新创业意识和良好职业精神的高素质技术技能型人才。

（二）培养规格

本专业核心能力为：按标准服务程序熟练进行餐饮服务、前厅与客房服务，以及基层管理。导游带团、讲解及旅行服务、旅行社产品经营与管理。

1．知识结构

（1）具有较好的人文社会科学知识；

（2）具有较好的外语知识，能查阅本专业相关的英文资料；

（3）具有创新创业的基本知识；

（4）了解旅游及与旅游活动有关的基本理论及基本规律；

（5）了解酒店经营与管理的基本知识；

（6）具有餐饮、前厅与客房服务与管理基本知识；

（7）具有导游服务基本知识；

（8）具有旅游市场调查与营销基本知识；

（9）了解会展策划及服务相关知识；

(10)了解旅行社经营管理工作相关知识。

2．技术技能要求

（1）掌握“互联网+”技术、电子商务技术、物联网技术基本应用；

（2）能够熟练地提供旅游饭店餐饮服务；

（3）能够熟练地进行酒水配置、茶水艺术冲泡服务；

（4）能够熟练地提供旅游饭店前厅与客房服务；

（5）能够熟练地进行导游组织协调、导游与展览讲解和相关旅游服务；

（6）能够进行旅行社产品设计与营销；

（7）能够进行会展服务；

（8）了解旅游产业发展动态，能收集、处理旅游知识和信息；

（9）具有较强的与人交往沟通能力与语言表达能力；

（10）能够进行旅游市场营销和旅游市场调查、预测。

3．素质要求

（1）具有科学的人文素养和强烈的社会责任感；

（2）具有较强的创新创业意识、良好的职业道德和敬业精神；

（3）能不断学习和提高业务知识与技能；

（4）具有良好的沟通交往能力与团队合作精神；

（5）具有较强的安全意识、法律意识、质量意识及成本意识；

（6）具有一定的审美情趣、文化品位和礼仪修养；

（7）具有较为宽泛的历史、地理、风俗民情、风物特产、文学艺术、建筑园林等知识； 

（8）掌握科学的锻炼身体的基本技能，具有健康的体魄、良好的社会适应能力。

六、职业资格/技能等级证书要求

在取得学历证书的同时，推荐获得旅游相关职业资格证书。本专业学生可以获得的职业资格证书和技能等级证书如下表所示。

表3  职业资格证书

表4  技能等级证书

七、课程体系

以岗位需求和技术消化、吸收、改良、反求、创新等技术活动全过程需求，作为课程体系设计的逻辑起点，构建能力本位、模块化的课程体系。课程体系由公共基础课程、职业技术基础课程、职业岗位核心课程组成。

（一）公共素质基础课程模块

以“职业教育与终身学习对接”为原则，在校级层面构建面向全体学生的终身教育理念下的公共课程群，培养学生的科学人文素养，增强学生的社会责任感，激发学生的创新创业动力。

（二）职业技术基础课程模块

以“课程内容与职业标准对接”为原则，按三种方法构建职业技术基础课程，一是根据从事旅游服务工作必需的基础知识与基本技能，开发职业技术基础课程，培养学生的基本职业能力，如《旅游认知》、《旅游交际礼仪》、《旅游英语口语》、《旅游市场营销》、《旅游政策与法规》等；二是考虑旅游行业发展的新需求以及学生职业发展的需要和能力，开发职业技术基础课程，如《会展服务》、《酒水调制与服务》、《茶艺操作与服务》等；三是从培养学生岗位创业和自主创业能力的角度考虑，将创新教育引入旅游管理专业，开发职业技术基础课程，如《大学生旅游服务与创新》等。

（三）职业岗位核心课程模块

以“专业与产业、职业岗位对接”为原则，体现能力本位。为适应旅游行业企业对人才竞争力的要求，围绕“旅游饭店餐饮服务程序及标准”、 “旅游饭店前厅与客房服务程序及标准”、“导游讲解” 、“旅行社产品经营”构建学习领域课程，以工作过程及任务为载体，进行课程开发，按照行动导向教学原则设计教学实施过程；同时考虑创新创业教育的渗透，增加体现技术应用能力和创新创业能力培养的学习情境。

八、培养措施

在教育部倡导的工学结合、校企合作、顶岗实习人才培养模式框架下，积极推行人才培养模式改革，通过专业建设、课程改革等十大支撑平台，践行“文化浸润、人格养成、能力固本、素质铸魂”四位一体人才培养改革新思路。

（一）专业建设平台

主动适应地方经济社会发展需要，围绕 “八个一”的专业建设标准（即：一个切合实际的专业建设目标，一套不断优化的人才培养方案，一个结构合理的课程体系，一支双师结构的教学团队，一个功能完备的实践教学保障体系，一个特色鲜明的专业教学模式，一个行之有效的教学管理和质量监控系统，一批水平较高的教学改革成果）加强专业内涵建设，促进专业与产业、职业岗位对接，提升专业服务产业能力，为地方经济社会发展提供技术和人才支撑。

（二）课程改革平台

以课程内容与职业标准对接为原则，基于工作过程和典型工作任务，将公共技术基础课程、职业技术基础课程和职业岗位核心课程构建成以职业能力培养为核心的学习领域课程，创设学习情境，制定课程标准，实施行动导向的一体化教学和多元化的过程式评价，把职业岗位所需要的知识、技能和职业素养融入专业教学中，使专业教学紧贴技术进步和生产实际。

（三）师资队伍平台

通过师德师风建设、企业锻炼、培训、参与技术服务、引入兼职教师、校企双专业带头人等途径，建立一支数量充足、结构合理、素质优良、业务精湛、具有鲜明职教特点的教练型师资队伍，满足高素质技术技能型人才培养需要。

（四）实训基地平台

建成集教学、培训、技能鉴定、技术研发和生产服务功能于一体的生产性实训基地，实现实训环境的信息化、现代化和职场化。创新实践教学管理模式，完善实践教学质量保障体系，推进实践教学改革。

（五）能力测试平台

围绕专业所应具备的职业基础能力、岗位核心能力和技术应用能力，设定能力测试项目，并将测试结果纳入“学生综合素质测评指标体系”。

（六）素质拓展平台

构建并不断完善由“活动模块、养成模块、课程模块和认证平台”所构成的大学生素质拓展体系。通过公共素质拓展课程、职业素质拓展课程、大学生社会责任教育、大学生文明修身活动、大学生创新创业教育和科技文化艺术节活动、大学生社会实践活动以及各类养成教育，弘扬社会主义核心价值观，增强学生的社会责任感、创新精神和实践能力。

（七）校企合作平台

创新校企合作的途径与方式，推动校企共建专业教学指导委员会、专业教学资源、校内外生产性实训基地、技术服务和产品开发中心、创业教育实践平台等，实施实践小学期、技能提升夏令营、生产性实训和顶岗实习，将学校的教学活动与企业的生产过程紧密结合，校企共同完成教学任务，促进专业人才培养与岗位需求衔接，增强学生的就业创业能力。

（八）创新创业平台

坚持“全面融入、全员覆盖、全程递进”的创新创业教育指导思想，创建一个创新创业教育运行模式、构建一个创新创业教育课程体系、培养一支创新创业教育师资队伍、搭建一个创新创业教育支撑平台、营造一个创新创业教育文化氛围、孵化一批创新创业实践项目。将创新创业教育贯穿人才培养全过程，增强学生的创新精神、创业意识和创新创业能力。

（九）治理能力平台

建立人才培养质量评价体系，把学生的职业道德、职业素养、技术技能水平、就业质量和创业能力作为衡量教学质量的重要指标。完善分管院长－督导室、教务处－二级学院－系四个层次的教学管理体系，以及教学检查制度、教学督导制度、听课制度、教学信息反馈制度和毕业生质量跟踪调查制度等多级信息反馈系统，提高人才培养质量。创新学生管理模式，在实施校院领导值周、辅导员例会、辅导员谈心、主题班会等制度的基础上，强化学生自我管理。创新、完善学生顶岗实习期间的教育和管理模式。

（十）校园文化平台

通过校园国家级AAA旅游景区、实训基地的职场环境等物质文化，文明修身、创新创业与科技文化艺术节、社会实践三大品牌活动以及社会责任教育、“书香校园”、“校园之星”评选、大学生职业生涯规划和职业技能竞赛等行为文化，教学管理、学生管理、现代大学制度和依法治校等制度文化，红色文化教育、非物质文化遗产传承教育、校史教育、校园文化符号系统和志勤大讲堂等精神文化四个层面的文化教育与熏陶，强化文化育人。

九、毕业条件

必须修完本方案规定的全部教学环节，方可毕业。

十三、教学安排

十一、专业教师要求

（一）树立正确的世界观、人生观和价值观，做到“有理想信念、有道德情操、有扎实知识、有仁爱之心”；

（二）树立“忠诚事业、热爱学生、严谨治学、严格执教”的教风，恪守教师职业道德，具有集体观念和团队意识，具有健康体魄、积极向上的良好心态和合作精神；

（三）转变“以教为主”的学科本位和知识本位教育观念，树立“能力本位”的现代职业教育理念，做到“心中有德，胸中有梦，眼中有事，手中有能”；

（四）具备本专业扎实的专业基础知识和宽广的相关领域知识，具有独立开展教科研的能力，具备“互联网+”技术应用能力和现代信息技术的运用能力；适应学分制背景下的教学要求；

（五）专职教师必须具有旅游管理专业大学本科及以上学历，中级以上职称所占比例不得低于60%，“双师型”资格教师达到60%，“双师”素质教师达到100%，每年要有两名教师参与企业实践锻炼，且时间不得少于一个月；

（六）聘请行业专家和企业工程技术人员参与专业建设和实践教学，专兼职教师比例达到2:1。

十二、基本实训要求

（一）校内实训基地条件要求

表10  校内实训基地设备配置表

2、校外实训基地条件要求

在区域旅游行业中，选择酒店、旅行社、景区等旅游企业，可接收学生进行前厅、客房、餐饮、导游讲解等岗位的实习锻炼，按合作的深入程度分三个层次进行建设，其要求如下。

第一层次：学校附近及周边旅游企业，岗位对口，可接收50名学生以上的各类实习，企业工作过程融入学校课程，相关岗位人员熟悉学校课程，参与学校课程开发与教学设计，能胜任学校教学，参与指导学生毕业设计，就业教育。

    第二层次：选取上海、南京、合肥、六安等地的五星级酒店，岗位对口，每个企业可接收10人以上学生顶岗实习。

第三层次：顶岗就业动态基地，岗位基本对口，可接收1名以上学生顶岗实习与就业。

十三、专业教学建议

（一）专业教学模式

将课程教学内容与职业岗位要求相互渗透，教学过程与工作过程相互渗透，教学管理与职场管理相互渗透，实现工学结合，形成“工学交替、教学做一体”、“厚基础、高技能、多口径、宽发展”的专业教学模式。

（二）课程开发规范

按照“行业情况分析→工作分析→典型工作任务分析→学习领域描述→学习情境与课业设计→课程实施与考核”的思路，将课程内容与职业标准对接，开发行动导向的基于工作过程的学习领域课程课。

（三）教学方法与手段

根据学习领域课程的特点，采用教、学、练一体化教学模式。在教学过程中教师应充分使用任务驱动教学法、案例教学法、情境模拟法、角色扮演法等多种教学方法。教师应从“主演”转变成“导演”，以学生为主体开展教学。

（四）教材开发与课程资源建设

教材突出实用性，前瞻性，良好的扩展性，充分关注行业最新动态，紧跟行业前沿技术。选取高职高专规划教材或按照学习领域教学需要编写特色教材。

利用现代化的信息技术手段，积极开发大规模在线开放课程（MOOC）资源共享课程和视频公开课程资源，倡导微课制作，丰富网络课程资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能。

（五）教学评价与考核

采取过程考核、期终考核与成果评估相结合的方式，注重对学生的任务完成情况、报告编写以及工作态度、团队协作和沟通能力的综合评估，力求体现学生的综合能力。

评价的方式可以采取同学监督评价与教师评价相结合的方式。对以团队方式完成工作过程时，对队员的评价由队长负责，对团队总的评价由教师负责，两者结合形成队员的评价结果。